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平度市:蘿蔔品種多 口感各不同

2019-12-10 10:59 作者:單衍春 來源:青島晚報
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進入農曆十一月,島城青蘿蔔迎來豐收季。

俗話説,“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方”“冬月蘿蔔賽人蔘”。進入農曆十一月,島城青蘿蔔迎來豐收季。僅僅平度市仁兆鎮就有超過2000噸水果蘿蔔等待裝箱,運往全國各地。島城市場都有什麼品種的蘿蔔?各種蘿蔔都有什麼特點?蘿蔔怎麼做才好吃?冬天吃蘿蔔有什麼講究嗎?

市場:仁兆翡翠綠蘿蔔 10元一斤

在鎮江北路農貿市場,記者看到來自即墨、平度的青蘿蔔平均價格在一元一斤,買蘿蔔的市民絡繹不絕。市場業户告訴記者,今年蘿蔔豐收,價格便宜,很多市民都買蘿蔔醃鹹菜。旁邊還有來自濰縣的蘿蔔,裝在盒子裏,每盒9-10斤,售價50元。記者瞭解到,這種來自濰坊的青蘿蔔,又叫高腳青,水分足口感脆適合生吃。 價格最貴的是來自平度仁兆鋭陽專業合作社的滿堂紅蘿蔔,這種蘿蔔個頭粗壯、顏色深綠,零售每斤10元。業户告訴記者,這種蘿蔔大部分都發往全國的各大城市,青島農貿市場很難見到。業户告訴記者,買點吧,即使到仁兆鎮,這種蘿蔔也是每斤10元。還有一種來自天津的沙窩蘿蔔,5元一斤,市場也比較難見到。這種蘿蔔個頭中等,脆嫩多汁。

民俗:青蘿蔔四季皆宜冬吃最好

“冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方”,這是民間流傳下來的經驗之談。其實,這句話還有另一層意思,説的是冬夏吃蘿蔔冬夏吃薑,不用醫生開藥方。也就是説一年四季吃這兩種食材,能幫助身體抵禦疾病。記者瞭解到,蘿蔔辛性微寒有消食和中、清熱利尿、生津解渴的功效。冬天寒冷又幹燥,人們喜歡吃各種補品或者火鍋以禦寒取暖,高熱量的肉類、海鮮攝入比夏天多,積聚在胃腸十分容易燥熱,更容易發生胃腸型感冒。這時,吃些蘿蔔有助於消食化積、清解裏熱,所以“冬吃蘿蔔”更好。

吃法:燉煮炒拌均可蘿蔔丸子經典

蘿蔔品種多樣,做法各異。最簡單的,用蝦皮葱姜爆鍋炒蘿蔔絲,涼拌蘿蔔絲是家家户户的家常菜。再講究一點的,用蘿蔔絲燉蝦。青蘿蔔絲與大蝦一起燉,蝦油、蝦腦將湯汁染成了紅色。蘿蔔絲吸收了蝦的鮮香愈發可口,蝦吸收了蘿蔔的清甜愈發清爽,整道菜色、香、味俱全。蘿蔔也可以包着吃,以蘿蔔絲、粉絲、蝦皮為餡,不管是包餃子還是包包子,味道都十分鮮美。 用蘿蔔絲炸的丸子,不僅是家庭經常做的菜品,酒店也把這道難登大雅之堂的菜品以保健菜的名義推出。蘿蔔絲丸子除了趁熱吃,還可以和五花肉白菜一起燉着吃,“蘿蔔白菜保平安”。用蘿蔔丸子做的湯,一直是民間大廚保留菜品。葱薑蒜爆鍋,加上粉條燒開,加入蘿蔔丸子,配上蒜泥、米醋、香油和胡椒粉,吃得滿身冒汗。

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